元宵和汤圆的区别在于什么?汤圆与元宵的区别是什么?
元宵的制作比汤圆要繁琐一些,元宵首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满糯米粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。而汤圆像包饺子饺子一样,先把糯米粉加水和成团,然后掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓球大的圆球即可。
区别二:外观
北方元宵,南方汤圆。由于做法不一样,在外观上还是有细微的差别。吃过元宵和汤圆的人就知道,元宵外观浮粉,汤圆外表光滑。两者之间还是很容易区分的。
区别三:口感
元宵和汤圆在外形上十分的相似,这也是我们经常分不清的原因。不过元宵和汤圆的口感是不一样的。在口感上元宵比较硬,汤圆比较软。
区别四:馅料
汤圆的馅料相比元宵更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆等都有。但是元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。
做法不同
汤圆是包出来的
汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的。
元宵是“滚”出来的
元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉,滚成圆球。
02
吃法不同
汤圆多是煮着吃、炒着吃
如果煮汤圆,那么煮熟需要的时间比较短,大概 3~5 分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。
元宵多是炸着吃、煮着吃
如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,往往要 10 分钟以上,煮后的汤因生糯米粉吸水而变成浑汤。
03
储存方法不同
汤圆保质期比较长
因为汤圆比较容易储存,冷冻存储,零下18度能储存几个月,所以全国各地都能买到速冻汤圆,全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。
元宵保质期比较短
元宵要求保鲜度高,不利于存储,保质期为2天;速冻元宵的保质期为零下18度,保质期为一个月;稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,不过这更有过节气氛。
04
馅料选择不同
汤圆的馅选择咸口偏多
汤圆的馅偏软,可以包很多种馅料。在南方,汤圆多以咸口为主,如鲜肉、臊子、腊肉馅等。除此之外,也有传统的五仁、豆沙、鲜花等口味的汤圆。
元宵的馅一般以甜口为主
元宵就专一很多了,因为它的馅偏硬,所以一般以甜口为主,黑芝麻、豆沙、五仁都是常见的馅。
05
口感不同
元宵吃起来更加筋道有嚼头,米香浓郁,汤浓好喝。
汤圆煮出来汤清,吃起来绵软,馅细流质,但米粉香味小。
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