东西方饮食文化的差异?中西方饮食风味的不同?
中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道,讲究“色、香、味、型”。
西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主,追求方便快捷,最重要的是西方饮食非常注重营养。
2、用餐工具的差异:
中国人用餐使用的是筷子、汤匙,吃饭用碗盛。
西方人则用盘子盛食物,用到即切即吃,喝汤有专门的汤匙。
3、就餐方式的差异:
中国的宴席,大家团团围坐,宴席用圆桌,这在形式上营造了一种团结、礼貌的气氛,符合中华民族“大团结”的普遍心态。
一、饮食观念不同:西方饮食更加注重营养搭配合理,为身体提供能量,这种饮食观念体现西方人在追求饮食时是理智性的;而中方饮食注重于食物“色”,注重食物的色、味、香、形等美感,中国人更加注重食物的美感,将食物追求上升到艺术追求。
二、饮餐方式不同:西方饮食工具采用刀叉和刀,这极大体现西方人的冒险精神及主动侵犯性的思想,西方饮食是采用西餐座位极大地体会西方人思想上追求民主、个性、独立;而中国饮食工具釆用筷子和碗,这种简单的工具体现中国人爱和平的思想,中国人喜欢用圆桌围在一起吃,体现中国人从形式上营造一种团结、礼貌、共趣饮食气氛。
三、饮食内容的差异:西方饮食内容主要以动物类居多,这与西方地形气候有关,西方种植业并不发达,而西方优良牧草多,适于养殖牛、羊等动物;而中国是一个农业大国,人口众多,饮食所包含的内容也很多,其中主食以谷物为主,其次中国的蔬菜种类很多,植物类菜品占主导地位。
四、烹饪方法的差异:西方烹饪方法在大体上只有四种方式:煎、烤、焖、炸。这是因为,西方人注重营养的保护,他们认为过多的烹饪工序会破坏食物的营养。而中国的烹饪方法是五花八门的,如煎、炒、爆、炸、溜、焖、蒸、煮、炖、烤、烩等,都是厨师们对食材进行改造的方式;在进行烹饪时,中国人讲究口味与形式的统一,做出的食物更加讲究色、香、味俱全,三者缺一不可,否则就会被认为是失败的烹饪。
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