红曲米与红糟的区别与应用?

来源:南方养生网时间:2023-07-02 00:45:41


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红曲米一般是指做菜的一种调料,多用于无锡排骨、樱桃肉这类对色要求比较高的菜。是用红曲霉素在大米中培养发酵出来的。

红糟www.nfysw.com在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。具有消食和胃、活血止痛、健脾、燥胃。用于饮食停滞、胸膈满闷、消化不良的功效。

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